Ciao oggi vi voglio parlare delle proteine, dei macronutrienti che se introdotti nella dieta in maniera corretta possono aiutare a perdere peso. Come vedrete l'argomento è molto lungo quindi lo affronteremo passo passo.

Proteine per dimagrire: cosa sono?

Le proteine sono macronutrienti energetici che forniscono 4kcal/g; si tratta di polimeri (catene complesse) di aminoacidi che, oltre a contenere carbonio , idrogeno ed ossigeno , possiedono un gruppo amminico comprensivo di azoto.
Le proteine alimentari, assunte in grandi quantità per dimagrire a discapito dei glucidi e dei lipidi, si trovano in TUTTI gli alimenti; tuttavia, le proteine dei cibi risultano estremamente differenti tra di esse, poiché la loro composizione aminoacidica varia in base alla funzione biologica nell'alimento [organismo o fonte di alimentazione primaria ] in cui si trovano. Le proteine possono essere quindi semplici e composte. Questa distinzione tra le varie proteine, dal punto di vista nutrizionale, lascia il tempo che trova; ciò che interessa maggiormente sotto l'aspetto alimentare è infatti quel che si dice valore biologico (VB). Questo termine di raffronto si basa sulla stima quantitativa e sul rapporto tra i vari monomeri amminoacidici (aa essenziali e aa non essenziali) all'interno della proteina; per risultare ad ALTO VB, tale rapporto dev'essere simile a quello che caratterizza i vari aa delle proteine umane o, in alternativa, dell'uovo.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/proteine-per-dimagrire.html#4
Per concludere , è opportuno sfatare una leggenda metropolitana, ovvero che le proteine per dimagrire e quelle per costruire il tessuto muscolare debbano essere ricavate da alimenti di origine animale poiché i polimeri strutturali delle piante NON risultano digeribili dall'uomo; si tratta di un concetto sbagliato poiché incompleto e forviante. Ciò di cui bisogna tener conto invece è che le proteine vegetali si accompagnano spesso (se appartenenti a vegetali grezzi) a notevoli quantità di fibre alimentari; questa componente fibrosa, NON digeribile per l'uomo, vincola alcuni peptidi strutturali dell'alimento e può limitarne sia la digestione che l'assorbimento. Tuttavia, in una dieta equilibrata (che prevede circa 30g/die di fibra alimentare), il rischio di malassorbimento è pressoché inesistente, salvo condizioni patologiche preesistenti (ipocloridria, deficit di enzimi pancreatici, deficit di enzimi intestinali ecc). Inoltre, ricordo quanto la dicitura "proteine vegetali" risulti  approssimativa, poichè le proteine dei legumi, dei cereali e delle patate, oltre a vantare un VB maggiore rispetto a quelle degli ortaggi, possono eventualmente godere di una minor quantità di fibra nell'alimento e di una maggior digeribilità. Per ultima, ma non meno importante, la cottura; consumare un vegetale crudo (che di certo si avvale di maggiori quantità di vitamine termolabili e sali minerali altrimenti degradati o dispersi con il trattamento termico o fisico) ne limita la digeribilità, così come la cottura ed alcune manipolazioni (sbucciatura, taglio, trito, frullo, pesto ecc) sono in grado di promuoverla.
Oggi vi ho fatto una breve panoramica su cosa sono le proteine domani vi dirò a cosa servono in una dieta e perchè aiutano a perdere peso.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/proteine-per-dimagrire.html#4

Di seguito vi consiglio un ebook dove il concetto delle proteine come aiuto nel dimagrimento è considerato uno dei fattori determinanti.


Il modo più rapido per dimagrire in 3 settimane

Si è sempre pensato che dimagrire in pochissimo tempo fosse
praticamente impossibile. Per anni, medici e dietologi hanno ripetuto
che ci vogliono mesi, se non addirittura anni, di duro lavoro per
riuscire a dimagrire e a scolpire il tuo fisico. Invece non è
affatto vero.
Il corpo umano si adatta a tutto ed è in grado di farlo in tempi
brevissimi. Pensaci. Se la gente può ingrassare mangiando male
per settimane, allora perché non dovrebbe riuscire a dimagrire
altrettanto velocemente mangiando sano? Infatti possono riuscirci.
Ma cosa bisogna mangiare per perdere rapidamente peso? In giro si parla
di molte soluzioni che generano confusione: pochi carboidrati, pochi
grassi, senza zuccheri, con molte proteine, dieta paleolitica, ecc.
Alcune diete si contraddicono a vicenda in merito agli alimenti da
scegliere. Ma a breve cambierà tutto.
Per anni, celebrità e atleti professionisti hanno seguito una
dieta segreta che non è stata mai rivelata alla massa. Questa
dieta è così efficace che si possono perdere anche
più di 10 chili di pura ciccia in soli 21 giorni. Stiamo
parlando di 500 grammi al giorno! Grazie a Brian Flatt, un famoso
nutrizionista e personal trainer, questa dieta è finalmente
disponibile per la massa. Il sistema di Brian si chiama "Dimagrisci in
3 settimane" e spiega alla gente come fare a perdere 500 grammi al
giorno. La dieta non prevede digiuni o allenamenti assurdi, ma segue un
metodo scientifico specifico che include l'utilizzo di cibi ricchi di
nutrienti che, se vengono combinati tra di essi, hanno ottime
proprietà brucia-grassi. Non devi privarti di alcuni tipi di
cibi, del genere "niente carboidrati" o "niente zuccheri", piuttosto si
parla di includere "roba buona" in grado di combattere la ciccia.
Questa dieta è estremamente efficace perché si basa su
anni di ricerche scientifiche e test. Ecco perché è
efficace e sicura.
Brian ti spiega come seguire questa dieta per 21 giorni e ottenere
così ottimi risultati. Spiega chiaramente quali cibi devi
introdurre nella tua alimentazione e soprattutto quando mangiarli. La
dieta è molto facile da seguire e non richiede molto lavoro. Se
miri a perdere peso velocemente, Dimagrisci in 3 settimane fa davvero
al caso tuo. Non esistano diete in grado di farti ottenere questi
risultati strepitosi. Per vedere le foto del prima e dopo delle persone
che hanno seguito la dieta per 21 giorni, visita il sito Dimagrisci in
3 settimane. Anche tu potrai vedere risultati simili, già dopo i
primi 2 giorni!
 

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